家二郎

家二郎　食事編 結局、２日間、自家製麺を寝かして、朝に食べることにｗ 色はすっかり、ラーメンとは思えないぐらい、グレーっぽく 麺の湯で時間は６分 付け合せは、キャベツのみ もやしは買ってきたのだけど、前日使われてしまった・・・ たれは、ブタ...

家二郎　準備編 牛角ラーメンの記事がありますが、当初は家二郎を楽しもうと思い準備を進めていました ということで、持ち越しになったので、それまでの記録を いつの間にか強力粉も少なくなり、新たに買い足します 前回購入したイーグルとは違う、ゴール...

家二郎　汁なし３ ラーメン麺打ちも、はや３回目 お昼のために、麺をうつ 【材料】 ・強力粉（イーグル）　250ｇ ・カンスイ　3ｇ ・塩　2ｇ ・水　90ｇ 前回と比べ、水を減らしてみました いつものように、ボロボロとタネがまとまらないまま...

家二郎　汁なし２ 昨日につづいて、今日も家二郎、連続でｗ 今日は５００ｇで 【材料】 ・強力粉　500ｇ ・カンスイ　6ｇ ・塩　4ｇ ・水　185ｇ 昨日の結果から、水を少し多めにします 水回しの後、かためたタネ 昨日同様、ボロボロと崩れ...

家二郎　汁なし 先週、強力粉と豚肉を購入してあったので計画通り、家二郎づくりを まずは、ブタとスープづくりから 【材料】 ・ブタ ・水 ・生姜 ・ニンニク ブタ肩を約１キロ いつものように圧力鍋へ 凍っていて、水からはみだしているｗ ブタ以...

家二郎　材料購入：小麦粉、かんすい 家二郎を行うための準備として小麦粉：イーグルを購入 二郎で使用している小麦粉はオーションなんだけど、近くに販売していなく、豊洲で購入できたイーグルを代理として使うつもり こちらは以前、購入してあった「かん...